传承的力量《舌尖上的中国》官方手游带你品味舌尖上的空心挂面

《舌尖上的中国》第二季中，朴实的张爷爷与他做空心挂面的精湛技艺，曾经给很多观众留下了深刻的记忆。张爷爷也被大家亲切的称为“挂面爷爷”。但“挂面爷爷”于2014年5月2日因病去世，给所有喜爱张爷爷的人，留下了莫大的遗憾。不过值得欣慰的是，张爷爷的空心挂面技艺依旧被保护并传承着。

《舌尖上的中国》官方正版手游，正在火热预约中。游戏包含的数百种美食中，也有多种耳熟能详的传统面食。其中，就有这传承数百年的空心挂面。

（以下食物均为游戏原画哦，有没有馋到你？）

空心挂面是一种古老的传统面食，来自陕西张家山镇。其历史可追溯到明万历年间，并由父辈口耳相传至今。所谓空心挂面，顾名思义其每根挂面的横切面均有细如针尖的小孔。并且挂面选料优质，有着光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤等特性。

传承至今的空心挂面，因为《舌尖上的中国》第二季被全中国人所熟知，也被面食爱好者所推崇。因面质优秀与可以锁住汤汁的“空心”，空心挂面搭配各类汤料均味道极佳。

除了空心挂面外，游戏中还加入了我国其他地方的传统面食。图中这道观之金黄、嚼之劲道、闻之幽香的扁豆焖面，其实是河南卤面的一种。距今已有两千多年历史的河南卤面，是河南地区代表性面食。方便快捷，口感良好使其为河南地区餐桌主食之一。

河南卤面是由各种配料做成的卤汤与面条、配菜“两蒸两拌”所制作出来的，口味浓郁。但因面质较干，一般会配一碗汤搭配食用。

在《舌尖上的中国》手游中，除了北方的面食，也有诸多我国南方的特色面食。广州的鲜虾云吞面就是南方地区味道鲜美、营养丰富的面食代表。云吞是由南方的馄饨演变而来，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。

而在广东的云吞则独树一帜，将鲜虾云吞与顺滑劲道的面条相搭配，在保持鲜虾云吞鲜美的味觉体验上，用面条丰富了其外观与口感层次。面对一碗热气腾腾的鲜虾云吞面，先喝一口鲜汤，再品尝Q爽弹牙的面条与云吞，必将会给予味蕾非凡的享受。

同为南方的经典美食担仔面，则是源自我国台湾省台南市的传统面类小吃。在台湾，担仔面可谓是无人不知无人不晓，已有百年历史。担仔面好吃的秘诀就在其秘传的独门肉臊。以这种独门肉臊搭配鲜虾熬煮的汤头，外加一尾虾、蒜泥、香菜等佐料，一碗朴实无华却鲜美无比的担仔面就做好了。担仔面用面也很讲究，会选用一种叫做“油面”的面条，这种面条爽滑弹牙，互不黏连，与独门肉臊口感极搭。

在日常生活中，我们品尝美味面食的同时，也要时刻记住：每一碗面的背后，都饱含着祖祖辈辈一路传承下来的制作技艺与美食记忆。

敬畏传承的力量，品味舌尖的美食！

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